Kebapçı mutfağında yağ, foseptiği evden hızlı doldurur. Çekim, bu yağlı hacmin vidanjörle alınmasıdır.
Burhan Bey Kebapçısı foseptik çekimi, ızgara yağı, sos ve yıkama suyuyla dolan kuyunun boşaltılmasıdır. Sürekli pişen bir mutfakta kuyu, bir evden daha sık dolar. Gecikince koku salona iner, yer süzgeci taşar ve mutfak çalışması zorlaşır.
Çekimde ne alınır
Yağ soğuyunca hem boruda hem kuyunun üstünde tabaka olur. Doğan Vidanjör üstteki suyla birlikte bu yağlı çamuru da vakuma alır. Dipte kek kalırsa bir sonraki dolum daha çabuk ağza vurur. Hortum servis kapısından veya arka sokaktan girer, öğle salonu işin içinden geçilmez. Atık lisanslı tesise gider, kapak iş bitince kapatılır.
Yağın ayrı kapta birikmesi, çekim aralığını uzatır. Kebapçı ve benzeri mutfaklarda foseptik dolduğunda bizi arayabilirsiniz.